DIGESTIÓN EN LA BOCA (2ª Parte)
El objetivo de esta práctica es comprender cómo se inicia el proceso digestivo en la boca. Gracias a la acción de una enzima en presente en la saliva, la amilasa, comenzára la digestión del almidón en la boca.
DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN POR LA SALIVA
Introducción
El almidón es un glúcido formado a partir de la unión de una gran cantidad de moléculas de glucosa. La amilasa salivar es una enzima que hidroliza al almidón rompiendo sus enlaces y liberando glucosa y maltosa (disacárido formado por dos moléculas de glucosa).
Objetivos
• Comprobar la acción de la amilasa salivar sobre el almidón.
• Identificar los productos resultantes de la acción de la amilasa sobre el almidón.
• Verificar la digestión enzimática realizada por la secreción de las glándulas salivales
Materiales
• 2 tubos de ensayo
• Muestra de saliva
• Agua destilada
• Galletas
• Reactivo de lugol
• Placa calefactora
Procedimiento
Obtención de la enzima amilasa
1. Coge 2 tubos de ensayo y llénalos con agua por la mitad aproximadamente
2. Deposita un poco de saliva en uno de los tubos
3. Diluye (agita un poco ) la saliva. Esta es la solución base de la enzima.
4. En una olla pon agua y calienta.
Ensayos
1. Numera los dos tubos de ensayo.
2. Coge un galleta tipo Maria y vierte un poco de lugol. Observa la reacción y el color.
3. Machaca un trocito de galleta.
3. Coge otra galleta y mastica un trocito durante unos segundos (para que se mezcle bien con la saliva)
4. En en el tubo de ensayo 1 introduce un poco de galleta María triturada. En el tubo de ensayo 2, introduce un poco de la galleta masticada y mezclada con saliva.
5. Echa unas gotas de lugol en ambos tubos de ensayo
Resultados
Observa los resultados en ambos tubos de ensayo.
En el tubo 1, la reacción del lugol sobre el almidón dará lugar a una disolución violeta oscuro.
En el tubo 2, la amilasa de la saliva ha tenido que empezar la digestión del almidón de la galleta y liberación de maltosas. No se tiene que producir la reacción y no tenemos que observar este color violeta oscuro.
TRUQUITO
Para acelelar la reacción de la amilasa introduce el tubo de ensayo 2 en el agua caliente (al baño maría)
Os muestro nuestros resultados:
Espero que os haya gustado!!!!☺