DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN EN LA BOCA

 

 ACCIÓN DE LA AMILASA SOBRE EL ALMIDÓN

 

En el bloque de Bioquímica de Anatomía Aplicada este curso incorporé como nueva práctica la acción de la amilasa salival sobre el almidón. 

Tengo que decir que ha sido una práctica muy bien valorada por el alumnado y que amplía el repertorio de prácticas sobre biomoléculas. 

El curso pasado esta práctica la propuse como reto para que los alumnos la realizaran en casa, un DIY. Henar, una de las alumnas más excepcionales que he tenido, a modo de conclusión realizó un vídeo brillante. Aprovecho para ponérselo al alumnado como ejemplo.

A continuación os muestro el guión y los resultados que obtuvimos en clase (con el ejemplo de informe de una de nuestras alumnas).

INTRODUCCIÓN

En esta práctica queremos observar la reacción de la amilasa salival conjunta con almidón y unas gotas de lugol , por otra parte también observaremos la reacción del agua con almidón y lugol.

En ambos casos se verán influidas por la temperatura a la que se exponen y el PH.

MATERIAL

• Vaso de precipitados
• Tubos de ensayo y gradilla para sostenerlos
• Almidón 
• Agua 
• Lugol 
• Saliva 
• Hornillo y termómetro
• Cucharilla

PROCEDIMIENTO

1-Calentamos el agua de nuestro vaso de precipitados y disolvemos una pequeña cantidad de almidón.

2-Removemos la disolución hasta que quede completamente disuelta.

3-En un tubo de ensayo sin usar procede a echar saliva.

4- En el tubo que contiene saliva , echa tres o cuatro dedos de la disolución hecha previamente .

5-Mezcla la saliva y el disolvente bien y rotula este tubo de ensayo con la letra A

6-En otro tubo de ensayo sin usar , procede a echar tres o cuatro dedos de la disolución hecha previamente , este tubo rotulalo con la letra B

7-Ambos tubos se ponen al baño maría con una temperatura de 37 y 40ºC

8- Tras pasar unos minutos al baño maría añadimos unas 4 o 5 gotas de lugol a cada uno de los tubos y seguidamente se agita dejándose ver el resultado

RESULTADOS 

 INFORME DE SANDRA